编前：淀粉糖行业的发展一直糖业界朋友关注较多的。在2004/05和2005/06制糖年，食糖价格的高企，使得很多做糖的朋友担心过高的糖价等于变相扶持淀粉糖市场发展；而从2006/07榨季开始，糖市的走熊，糖价的下跌，也连带影响淀粉糖行业，2007/08榨季，食糖售价的下跌，更是加剧了淀粉糖行业的困境。笔者近日采访了山东一家大型的淀粉糖厂家，对整个淀粉糖行业的发展他都有详细地介绍，他介绍的这些情况帮我们了解淀粉糖行业打开了一扇窗。

 

    广西糖网：您好，非常感谢您能接受采访。今年的淀粉糖行业整体是一个什么情况。

    某淀粉糖厂家：和去年一样，今年还是比较难过的年份。成本上涨，淀粉糖价低迷，淀粉糖销量没有明显提升。

    广西糖网：是因为哪些方面的原因造成？

    某淀粉糖厂家：主要有两个方面的原因：一是淀粉糖生产成本的上涨，二是食糖价格下跌抑制了淀粉糖价的上涨空间。了解淀粉糖行业的都知道，淀粉糖价格波动比较小。食糖价格从05/06榨季四千多、五千多的价位跌至当前的二千多，淀粉糖即使成本上涨了有涨价的需求，但是考虑到食糖价格的下跌，淀粉糖也不可能涨价。食糖价格一跌，淀粉糖尤其是糖浆和果糖的竞争优势大打折扣。

    从去年开始，淀粉糖厂家不断下调价格，目前价格已经低出了不少淀粉糖厂家的生产成本线，不少中小型厂家不得不关停生产线。大型的淀粉糖企业也在亏本生产。

    广西糖网：今年的淀粉糖成本上涨，是原料上涨造成的吗？

    某淀粉糖厂家：主要是玉米生产原料的上涨。另外就是电力成本的上涨等其他因素。玉米原料的涨价提高了淀粉糖厂家的生产成本。作为淀粉糖产量最大产区的山东，玉米原料的涨价，使得山东淀粉糖企业生产成本直线上涨。包装成本和运输成本费用的增长也提高了淀粉糖成本。液体淀粉糖运输需要罐装车，罐装车的运输成本比较高。

    广西糖网：目前的玉米原料售价是多少？

    某淀粉糖厂家：玉米原料价格在1700-1800元/吨。前两年，玉米价格才是六毛钱一斤，一吨才1200元。现在一吨玉米价格已经到一千七、一千八了，玉米原料上涨的速度很快。可以说，玉米原料的涨价是淀粉糖成本提高的最主要因素。

    广西糖网：生产生本上涨了，但是淀粉糖售价并没有出现相应上涨，仅仅是考虑食糖跌价的因素吗？

    某淀粉糖厂家：对，主要是受食糖跌价的影响。这两个行业关联性影响确实还是比较大的，今年食糖售价那么低，淀粉糖的售价不可避免受到影响。因此我们淀粉糖行业也不可能上调价格，要考虑到市场竞争者目前的价格水平。

    广西糖网：您是这个行业的资深人士，对淀粉糖行业情况比较了解，您了解的2007年淀粉糖产量有多少？

    某淀粉糖厂家：2006年淀粉糖产量497万吨。2007年稍微增加了点，但是幅度不大， 2007年，果葡糖浆产量出现了下降；结晶葡萄糖产品数量也有所降低；其余淀粉糖品种保持稳定或略增。目前淀粉行业比较认可的数据是不会超过530万吨。

    广西糖网：淀粉糖今年的销量如何？淀粉糖售价有明显变化吗？

    某淀粉糖厂家：受食糖售价以及其他各方面因素的影响，淀粉糖今年的销量并不好。淀粉糖售价去年下调的幅度相当大，今年在去年的基础上出现一定幅度下调。单就果葡糖浆来说，2006年，受食糖价格高涨影响，果葡糖浆价格上调至3200-3600元/吨。2007年以来，受食糖跌价影响，果葡糖浆的销售价格不断下调，价格2500-2800元/吨左右。今年的价格更低，果葡糖浆价格已经跌至2400元/吨。

    广西糖网：今年奥运会的召开，淀粉糖销量是否受此利好因素影响，有较大增加？

    某淀粉糖厂家：就我们企业来说，并没有明显变化。刚才我也谈到了，食糖价格的跌价很大程度上削弱了淀粉糖低价位的竞争优势。不少终端用糖企业在蔗糖和淀粉糖的使用比例上做出了较大调整，同比上个榨季，食糖价格的低位运行，使得不少终端用糖企业加大了食糖的采购量，减少对淀粉糖的消费。因此，今年虽然奥运会召开，我们淀粉糖厂家的销量并没有明显改善，受食糖行业关联性影响更加大。

    广西糖网：您刚才提到，这两年部分淀粉糖厂家迫于生产成本压力不敌竞争而倒闭，那么今年的淀粉糖产量会受到较大的影响吗？

    某淀粉糖厂家：受食糖行业的关联性影响和淀粉糖成本上涨影响，不少淀粉糖厂家是亏本在生产，在竞争的压力下，不少中小型厂家不得不关停生产线；大中型的淀粉糖厂家或选择关停部分生产线，产能也很难实现满负荷生产。和甘蔗制糖行业不同，淀粉糖生产相对比较容易调整，当市场需求量大时，淀粉糖厂家会加大生产；市场消费需求减少时，淀粉糖厂家会关停部分生产线，减少生产。

    今年整个淀粉糖行业能实现多大产量，目前还比较难说，外有食糖售价的压力，内有本身生产成本的压力，在双重压力影响下，今年的淀粉糖产量很难有大的增长，出现一定的减产也很难说。

                            淀粉糖小知识

    淀粉糖是医药、食品、发酵等工业的重要原料，大量用于制药、临床医疗和食品工业的糖果、糕点、饮料等方面，具有良好的口感和加工性能，世界上淀粉糖消耗的淀粉占淀粉总量的60％以上。过去淀粉糖主要是作为食品工业的甜味剂，为增加甜食品的花色品种和提高档次做贡献，随着麦芽糖醇、山梨糖醇、低聚糖、低聚异麦芽糖的出现，许多淀粉糖不仅有甜味，能防龋齿，能做糖尿病人的食品，而且对人体肠道有益的双歧杆菌有增殖的作用，从而提高了人体健康素质。

    近年来，伴随着玉米深加工、食品工业的发展以及酶制剂等生物技术的进步和人们消费结构的变化，我国淀粉糖行业取得了显著的发展，朝着多品种、个性化、专一化、规模化发展，产量大幅增加，品种结构日益完善。

    根据中国发酵工业协会的统计，目前我国生产的淀粉糖品种有：(1)各种DE值麦芽糊精；（2）葡萄糖浆；（3）麦芽糖饴（饴糖）；（4）果葡糖浆；（5）低聚异麦芽糖50型；（6）低聚异麦芽糖90型；（7）功能性低聚糖；（8）黄或白糊精；（9）一水注射葡萄糖；（10）口服葡萄糖；（11）无水注射葡萄糖；（12）山梨醇；（13）高麦芽糖浆；（14）结晶果糖；（15）全糖浆；（16）全糖粉；（17）结晶麦芽糖；（18）中转化麦芽糖粉；（19）中转化葡萄糖浆；（20）海藻糖；（21）麦芽糖醇；（22）低聚糖醇；（23）低聚异麦芽糖醇；（24）赤藓糖醇；（25）啤酒糖浆；（26）多元醇（氢化淀粉糖浆）。

    在上述众多品种中，常见的种类有：葡萄糖类、果糖类和麦芽糖类。如果进一步加工可制得各类酸、盐(如：葡萄糖酸钠，葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸铁等)、糖醇（山梨醇、甘露糖醇、麦芽糖醇）等。

1999年时我国淀粉糖产量60万吨，到2000年我国淀粉糖产量达到了119万吨，2001年达到了160万吨，2002年达到了250万吨，2003年达到了300万吨，2004年已经达到了347万吨，2005年达到了420万吨，2006年淀粉糖产量497万吨。淀粉糖从1999年的60万吨发展到2006年的497万吨，增长了八倍之多。2007年淀粉糖产量目前还没有官方的数据，从各方面了解渠道来看，2007年淀粉糖产量估计很难超过530万吨。