林辰/文

作为常温酸奶的开拓者，莫斯利安曾因激烈的市场竞争，将第一的位置拱手相让。而如今，在炭烧酸奶风靡两年后，光明乳业终于计划推出同类新品。这一次，姗姗来迟的光明是否能撼动如今的市场，带来不同变化？

近日，财经网从天眼查上获悉，光明乳业已于去年年底申请了一项名为“一种褐色风味发酵乳及其制备方法”的发明专利。而此举是否意味着光明乳业有意进军炭烧酸奶市场？对此，光明乳业公共事务部有关人士向财经网回复称，炭烧酸奶是未来酸奶市场一个新的发展趋势。“目前，光明乳业也在正在积极研发中。至于新品将以何种形式，在何时上市，由于尚在筹备计划中，具体信息不便透露”。

据财经网梳理，褐色风味发酵乳爆红已有两年。2015-2016年，三元、新希望先后推出布朗旎烧酸奶、初心日式炭烧酸奶。但受制于新品市场培育周期和两家乳企的地方属性，两款产品并未掀起多大水花。但直到近两年伊利、蒙牛加入战局后，熟酸奶品类才逐步走入众人视野。

2017年年初，伊利、蒙牛先后推出褐色炭烧酸奶、查可炭烧优酪乳。随后，双方打出 “帕瑞缇”、“欧式”两大炭烧类品牌，主推中大瓶包装。另一面，身处二三梯队的君乐宝、完达山、天润、科迪等品牌也相继推出袋装、桶装的炭烧酸奶。多品牌混战的格局，彻底搅热了自常温酸奶、老酸奶新品后一度沉寂的酸奶市场。

而今，一直以聚焦低温产品作为自身优势的光明，却姗姗来迟地准备布局这一市场，是否已经错失了最佳的机遇期？对此，乳业分析师宋亮向财经网表示，“炭烧酸奶作为一种具有特殊口感的独特产品，光明跟进的速度虽然有些慢，但这种酸奶与口感适中，老少皆宜的常温酸奶不同，并不是所有消费者都接受。未来能否成为具有普遍性的大品类，还无法确定。”

尽管光明在炭烧酸奶领域“迟到”，但开启了国产常温酸奶元年的莫斯利安，一度在曾经的新兴市场“孤独求败”。根据光明财报披露，2009-2015年的6年间，莫斯利安从零起步，一路发展到58.74亿，稳坐行业第一。但也正是从2015年出现1.44%的下滑后，其先后被晚5年上市的安慕希和纯甄拉下马。

产品端出现下滑外，光明在去年也经历了一波人事动荡。去年8月，光明乳业董事长张崇建、总经理朱航明分别辞职。同年10月，财务总监王伟亦在光明三季报公布前一天宣布辞职消息。而在三季报中，光明归属净利5891万，环比大减70%。单集营收49.9亿，创近7个季度以来新低。

“光明近几年的市场份额之所以被不断挤压，完全是由其在产品升级和新品引领上落后于行业发展水平导致。”中国食品产业分析师朱丹蓬向财经网透露道。其同时指出，如何先知先觉的引领挖掘消费端需求，是许多中国企业需要修炼的一门功课。

如今，上任董事长一职已7个月的濮韶华，先于去年年底收购上海益民食品一厂，加码冷饮市场，如今又瞄准了炭烧酸奶。多重低温新品的开发，足以见得光明变革的决心。而能否重现往日辉煌，尚需观察时日。