新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 9月17日上午，2018“917中国坚果健康周”在湖北武汉开幕，全国各知名坚果炒货企业汇聚健康周探讨行业发展前景。数据显示，2017年坚果市场年销售额较上年出现明显增长，尤其是独立小包装的混合坚果引领了坚果市场高端趋势。

天猫与凯度联合发布的消费者指数显示，2017年坚果市场年销售额较上年提升16.3%，购买次数提升了0.7%，购买户数提升了6.7%，平均单价则提升了8.0%。分析认为，多吃坚果有益身体健康已成为越来越多消费者的共识。同期，坚果市场独立包装增长率达到了84.9%，综合坚果类目下小包装成交占比也达到了24%，独立小包装已经引领了坚果市场高端趋势。更值得注意的是，“每日坚果”在坚果类目中热搜词排名达到前三，搜索热度持续上升，2017年混合类坚果的增速高达229.7%，可见消费者对其的追捧。

坚果类产品消费额不断走高，也刺激越来越多的企业求新求变，开发坚果相关产品。作为全国销量最大的食品电商企业，三只松鼠的创始人章燎原在本次坚果健康周上便发布了两款新品，包括一款名为“第2大脑”的饮料产品。据悉，这也是三只松鼠首次进军饮料行业。

章燎原发布的信息透露，“第2大脑”为混合坚果复合蛋白饮料产品，目前共有两款，一款为混合坚果咖啡乳，另一款为混合坚果发酵乳。两款产品均与国际知名机构联合，历时两年完成研发，将会在今年的腊八节进行首发。

章燎原称，这款产品来源于洞察到很多现代人，因工作、生活、学习压力呈现出脑子不好使、脑子不够用的脑累状态，所以希望研发一款集风味与趣味一体化的饮品。章燎原现场调侃自己称：“熬夜创意到两点，脑子不好使了，来一罐；开会开到脑崩，脑子不够用了，来一罐；我经常脑子不好使，想要个第2大脑”。

从产品粗加工到混合坚果仁，坚果行业近年来在不断创新中前行。作为中国食品工业协会坚果炒货专业委员会执行会长，章燎原表示，坚果行业仍然需要不断跨界创新，不能仅仅站在坚果行业来看待自身，而要以不同的视角来审视坚果行业，整个行业需要从初加工，走向精深多元化的发展。

新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 陈丽卿