由于种种原因，近年来我国食糖消费保持着刚性增长的趋势，而与之相矛盾的是我国食糖产量连续三年下滑。受制于土地面积、经济发展需要、成本上升加快、机械化进程较慢、种产技术未能大幅提升等因素，我国南方甘蔗糖业的发展潜力难以大幅提升，国内食糖安全问题越来越受到国家的重视。而北方广袤的土地及更易推广机械化种植等等优势逐渐被业界所重视。

    新疆是我国确定的四大制糖基地之一，是全国最大的甜菜糖产区,占据全国甜菜糖半壁江山。由于新疆土广人稀（占全国1/8的土地面积）、种植经验成熟、新品种适应能力强以及光照充足、温差大、灌溉农业、机械化程度比较高等优势，使其甜菜糖产业仍具有发展空间和潜力。相对于其它甜菜产区，新疆的甜菜品质优良、含糖度高，制糖工艺也比较先进，新疆糖色泽洁白，质量优良。因此，近来年，国家农业部、糖业界中逐渐形成一个观点——中国糖业靠北方，北方糖业靠新疆。

    一、新疆糖业概况

    2000年，根据全国经济工作会议关于制糖工业控制总量，调整结构、实现扭亏脱困的指示，在新疆自治区政府的指导下，采取优化产业结构，优化资本结构，实施强强联合，对制糖企业采取收购、兼并、对资不抵债企业实施破产、关闭等政策，形成了中粮屯河等几家骨干大型企业集团。目前新疆已形成有14家企业的生产能力，每年可生产加工甜菜610余万吨。

新疆近五个榨季糖产量 单位：万吨

榨季	2005/06	2006/07	2007/08	2008/09	2009/10	2010/11
产量	44.1	70.82	60.76	41.23	38.44	42.6

 

    二、种产销情况

    1、甜菜种植与收获

    新疆甜菜一般是10月左右可收，但必须在11月下旬之前收获完毕，因为此后将进入冻土期，在最冷的时候冻土深度达80公分，因此必须在11月份左右将地翻好犁好。每年2月中旬左右，冻土表层将解冻5公分左右，即可播种。现在，新疆的甜菜多是机械化种植，做到了一穴一粒种子，既减少了种子成本，又减轻了后期除苗的工作量。4月左右即清明前后土地解冻反墒时，甜菜开始出苗。在经历了播种、休眠和出苗、幼苗形成期后，从6月起甜菜进入叶丛形成期，7月进入块根增长期，9月前后进入糖分积累期，10月左右进入工艺成熟期。

    最新统计数据显示，2011/12年度新疆制糖企业与菜农签订的甜菜种植合同面积达131万亩，保苗面积120万亩以上；预计单产3.5-3.8吨，糖份或将在15%左右。预计收购甜菜467万吨，同比增长20%；可生产食糖53万吨，增产约23%。由于气候回暧时间较早，新疆地区甜菜种植时间正常，改变了上年推迟15-20天的不利因素。但今年甜菜病虫害发生较往年偏多，主产区伊犁地区有蟓鼻虫、跳甲虫害发生，有的地方发生立枯病等。

    注：保苗面积指春天下种，6月叶子在8片左右的面积。收获面积是指工艺成熟期时能够有收的面积，与保苗面积的误差在0.1%左右。播种面积是指春天下种时的面积，与收获面积的误差在3%左右，因天气差异大，全疆各地误差在1%-10%之间。

    新疆为绿州经济，水资源很宝贵，因此近年来大力推广加压滴灌技术，以往一口水井仅能浇灌150亩土地，采用了滴灌技术后，平均能浇灌600亩地，目前新疆80%以上的甜菜种植采用了滴灌技术。

    据了解，为提高单产及糖份，现新疆甜菜种植均采用密植法，即种植间距由此前的22cm缩小为现在的18cm，平均可达7000株/亩，单个块重5斤左右，平均单产为3-3.5吨。

    2、收购价与成本效益

    一般来说，新疆的企业每年10月开始调查作物的比价情况、成本收益等问题，次年元月之前要提出大概的价格，然后在年初讨论确定，2月20日以后即进入宣传与种植期。2010年新疆甜菜收购均价为380元/吨（到厂价，地头价为360元），2011年收购均价预计为480元/吨（到厂价，地头价在450元左右）。由于收购价提高了近100元，农民种植甜菜的积极性有所提高。值得一提的是，部分兵团糖企采用了甜度收购价调整制度，即基础糖分15%，每高或低1%的糖份甜菜收购价加减28元/吨，有效的提高了农民种植高糖品种的积极性。

    由于甜菜是二年生草本植物，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质（可加工食糖），第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子（无法再加工生产食糖）。由于甜菜是有性繁殖作物，我国无法拿到优良甜菜的母本及父本，因此无法培育国外的优良甜菜品种，新疆95%以上的甜菜种子需每年向德国等国家购买，2011年种子价格涨至约580元/公斤，平均每亩需用种子500克左右。国内品种由于抗病性差、单产低难以推广，但也由于国内品种的抗碱性较好，在某些低碱地上有少量种植。

    甜菜几乎是新疆播种最早、收获最晚的作物，管理稍疏就会长草，如果以每天8个工时计，农民一年约要花费45-60个工作日在甜菜地上，而小麦仅需15个工作日。目前新疆有四大优势作物：棉花、玉米、小麦和蕃茄，甜菜并不算是最主要的优势作物，且费工费人，人力成本比较高。因此，虽然近两个榨季的收购价上调，但因其它农作物价格也在不断攀升，价格竞争力并不是十分明显。比如近两年种植面积增长迅速的有色辣椒，去年的年收益为1500元/亩，蕃茄为500-800元/亩，而按2011年的收购价甜菜的收益预计也可达到500-800元/亩，基本可与蕃茄相当。

    农民种植甜菜的成本：

    种子60-100元+机耕费130-140元+肥料60元+农药50元+水费20-200元+收获费用200-300元+土地费用200-800元/亩，约在720-1650元/亩之间，平均约在1000元/亩。

    糖厂原料成本：

    地头价410元+30补贴（组织奖、推广奖、超产奖、新技术应用奖等，这一部分钱不是给农民的，是给负责管理甜菜种植的村或团的）+20-30元运费+其它20-30元，平均470-480元/吨，单产3.5吨，今年预计平均成本将达到1500-1600元/亩。

    由于新疆的机械化程度较高，在播种和收获过程中多采用机械设备，大大降低了种收成本。比如人工种植成本约500元/亩，而机械种植成本仅130-140元/亩。据悉一台德国机械约要380万元，目前购买机械的费用主要由企业承担。

    目前，新疆每吨糖耗甜菜一般在8吨左右，含糖率越高，耗材越低。新疆甜菜亩产多是3到4吨，高产的有6吨左右。与甘蔗糖相比，在制糖工艺上主要有两点不同，一是甜菜不需要经过压榨，只需要经过切丝和温水浸泡，二是多为碳法加工糖，而不是硫法。据糖厂人员介绍，2010年生产成本为 4500-5000元左右，2011年预计生产成本 6000元/吨，而销售费用则在300-500元/吨，其中相当部分为疆内至疆外的运输费用。

    甜菜的副产品主要是废丝加工为颗粒粕，废蜜加工为酒精（剩下的废液主要用于田间增肥的肥料），其中100吨甜菜可产4-4.5吨的废蜜，1吨废蜜可产0.5吨的酒精。100吨甜菜可产90吨废丝（此为理论值，实际工厂只能达到70吨左右），17吨废丝可以生产1吨颗粒粕。去年酒精售价在4-6万元/吨，而颗粒粕的售价为2500元/吨，如果直接出售废丝，则为100元/吨（颗粒粕是浓缩饲料，约等于废丝的17倍）。

资料图片：甜菜出苗

资料图片：叶丛形成期

   

资料图片：人工收获需砍掉甜菜的叶茎及根须，糖厂只收块根

     

资料图片：人工砍掉甜菜的叶茎及根须，糖厂只收块根

资料图片：机械收割甜菜

资料图片：机械化收割可以直接切掉菜叶，只收块根

    3、销售及运输

    由于新疆当地年消费食糖10-12万吨，其余的食糖需要调往疆外销售，新疆食糖企业的销售经营情况在很大程度上取决于食糖的运输情况，价高想卖难运，价低亏本的情况时有发生。虽然近几年食糖行业的效益良好，但新疆制糖企业在长期运输困难的背景下，多数是将疆内糖源发至疆外待价销售。因此，近三个榨季以来，新疆均发生了在榨季末期需回购食糖满足疆内用糖需求的情况，当地企业基本没有在疆内留糖的习惯。

    新疆食糖企业比较喜欢说的一句话是：“物流影响思想流”，可见运输对企业食销售策略的影响是非常大的。而由于运输成本远高于南方的制糖企业，因此新疆的制糖企业在生产技术的革新、机械化的应用上是好于南方糖企的，比如新疆绿源糖业是国内首家集切丝、全自动分离、连续结晶等重要制糖工序连续化生产的制糖企业，其技术装备水平走在了全国制糖行业的前列。

    三、实地调研情况

    本次调研主要走访了新疆绿源糖业蔗区、中浪屯河糖业部分企业蔗区、石河甜菜研究所的蔗区，以下是一些调研图片及情况简述：

    1、新疆绿源糖业有限公司

新疆绿源糖业有限公司

    新疆绿源糖业有限公司有26年的生产历史，现日榨能力4000吨，年产糖5000-6000吨，共有员工450人。由于有兵团优势，制糖企业的糖料种植面积稳定，设备齐全，种产收的机械化水平较高，单产达5吨左右。

    新疆绿源糖业有限公司的甜菜生产基地，由于实行的是兵团管理，甜菜种植面积均为几千亩一片，有利于滴灌技术的应用及机械种收的开展

    8月份的甜菜块茎，预计单株重能达7斤左右

    甜菜叶上有一些虫印，此片已是管理较好的地块，总体看今年的病虫害较往年增多

    甜菜管理费工费时，稍不管理，杂草就会生长得很茂盛

    在防风林保护下的甜菜基地，预计此片基地的亩产可达5-6吨

    紧挨着甜菜种植的辣椒基地，两片基地一般会隔年轮作。近两年辣椒的比较效益要高于甜菜

    农民正在采收蕃茄，蕃茄地也会与甜菜地轮作

    新疆的蕃茄产业是优势产业，是政府重点扶持发展的作物之一

     2010年新疆绿源糖业有限公司产糖率为12%，甜菜块根含糖分13.6%。共有7万亩种植面积，2011年种植面积基本持稳，预计产糖率会有所提高。目前该公司种植的甜菜基本是国外品种，其中KWS0143占一半以上的种植面积，KWS2409占30%左右的种植面积，平均单产在5-5.5吨左右。

    2、中糖新疆屯河股份公司糖业事业部

    中粮屯河糖业种植的有机转化甜菜，该公司今年新推的一个项目，如果连续三年该片甜菜均能检测通过为有机转化食品，则三年后该公司可将这块地生产的甜菜加工糖申请为有机食品，价值将至少翻十倍

    由于不能使用农药及化肥等人工措施，该片菜地的甜菜虫害情况也比较明显，且甜菜呈现半野生的状态，长得比较凌乱。有机甜菜的种植只能用一些物理方法来帮助甜菜更好的实现自然生长

    这是测田间锤度的工具，左边的压汁器，中间为锤度计，右边为取样器

    中糖屯河今年共种植了3000多亩有机转化甜菜，约可产1万多吨甜菜糖，种植成本每亩将增加700-800元

    此为8月初的块茎，预计单产可达5吨左右，如果不是种植有机转化甜菜，而是种植普通甜菜可以施肥及农药等，此块地的甜菜产量预计可达7-8吨/亩

    中糖屯河2010年共种植甜菜77.1万亩，共收获238万吨甜菜， 2011年种植面积为84.7万亩，单产在3吨左右，含预计含糖13%左右，可收获甜菜280-300万吨。

    3、石河子甜菜研究所

新疆石河子甜菜研究所

石河子甜菜研究所的简介及主要成果

用于育种的甜菜生长基地

    甜菜是两年生的草本植物，第一年种下去至10月左右挖出窖存，第二年再种下，7月上旬结籽，中旬可摘籽，全为手工作业。目前以单胚育种为主，亩产种子约100公斤。国产品种的优势是耐寒耐旱，抗盐碱性较强，但产量低，抗病虫害能力差，且叶高不宜机械化作业，收获难度较大，因此难以推广。

    四、调研感悟

    在调研过程中感触最深的是，由于新疆甜菜糖受制于成本比南方甘蔗糖更高的劣势，更重视技术革新，但比较不不重视市场与销售。品种的研发已成为制约新疆糖业发展的最关键的因素。但与南方甘蔗糖业相比，其土地资源的整合前景更被看好，因此实现规模化种植、机械化作业的大产业格局会相对容易一些。而近些年来，随着欧洲甜菜糖产业的萎缩，承接欧洲相对先进的制糖设备将是快速提高新疆糖业竞争力的捷径。

    未来几年，新疆轻工业将在“红色、绿色、节水、棉秆制浆、制糖”五个行业实现大发展。其中制糖方面，从2010年开始，新疆在前五年要实现千万吨甜菜百万吨糖的能力，后五年实现200万吨制糖能力，使制糖成为轻工业的支柱产业。因此，被糖业界所期待的“中国糖业看北方，北方糖业看新疆”并不会只是一句空话。

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