2011年食品工业主要经济指标完成情况良好。全年食品工业生产强劲增长、销售同步上升、效益有效提高、投资大幅增加、价格高位回调。2012年第一季度预计仍将保持平稳发展，但与之形成鲜明对比的是，作为食品工业主要原料之一的白砂糖，淡季需求却萎靡不振，消费比往年更为清淡。原因当然是多种多样的，但以果葡糖浆为代表的替代品的冲击无疑是其中的重要因素。笔者与有关方面就果葡糖浆产量、与白砂糖的替代关系以及后期价格及需求的走势进行了一些交流和探讨。

    关于产量

    山东某大型生产企业：据购买异构酶的厂家说，按去年杰能科和诺维信销售的酶制剂数量换算，国内果葡糖浆产量为300万吨左右。这一数据应该说是比较准确的，因为果葡糖浆的生产主要看异构酶。

    笔者注：杰能科国际有限公司是一家工业生物技术公司，开发创新酶制剂和生物产品，减少洗涤行业、纺织行业、燃料和化学品行业对环境的影响。

    诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，拥有超过40%的世界市场份额。

    要了解酶的重要性，首先要明白一个道理：每种植物、动物、人类和地球上的微生物都会产生酶。它们的目的是催化生化反应，意味着通过降低所谓的“活化能”（分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量）来加速反应。

    关于替代

    河北某终端用糖厂家：其实真正跟白砂糖有替代关系的淀粉糖产品主要还是果葡糖浆。饮料行业用糖量几乎占含糖食品总用糖量的一半（碳酸饮料30%左右，果汁15%左右），而果葡糖浆约占饮料市场70%的甜度份额，饮料产品中白砂糖的用量应该减少不少。

    某生产厂家研究员：我们需要了解一些白砂糖市场的信息，比如根据白砂糖的流向，区分果葡糖浆和白砂糖的市场。另外，只有掌握果葡糖浆生产厂家的分布情况，才能把握运输优势，确认自身需要放弃和保留的市场。因为果葡糖浆生产厂家遍布全国，运输优势是终端企业选择供应商的重要条件。

    关于后市

    东北某经销商：现在市场真的很矛盾，玉米、淀粉的价格在往上走，但是麦芽糖浆的价格在往下走，影响部分区域的果葡糖浆销售。麦芽糖浆、糖分基本都在赔钱，今年的葡萄糖销售更难。但第二季度销售应该比我们想象的好，预计二、三季度果葡糖浆销量将持续提高，我看好果葡糖浆至少还能疯狂两年。

    某行业网站信息员：我也认为果葡糖浆市场两年内应该还会很疯狂，不过具体还要看白砂糖价格，果葡糖浆几乎全部市场都在食品行业上，所以跟白砂糖有直接联系，这两年时间就是果葡糖浆市场走向饱和的期限。

    某生产厂家销售经理：最近果葡糖浆市场比较平稳，价格波动不是太大，主要是玉米价格较高，对果葡糖浆价格形成支撑。市场需求较往年同期略有增加，我们今年淡季需求同比增长10%左右，2012年国内市场需求应该比2011年有所提高。虽然白砂糖价格同比降低不少，但目前来看仍处高位，对果葡糖浆市场影响不大。目前山东地区果葡糖浆F42(干物质71%)出厂价3200元/吨，白砂糖广西报价6500元/吨左右，如果白砂糖价格继续下跌至5500元/吨以下，才会影响果葡糖浆市场。前期销区果葡糖浆售价下调了50-100元/吨，不过4月中下旬开始果葡糖浆进入销售旺季，预计届时售价将有所上涨。

    访谈综述

    在访谈中笔者感觉到，无论是生产厂家、销售环节、终端用户还是行业网站，对果葡糖浆的后期走势都较为看好，新上产能的报道时常见诸媒体，上市公司公布的业绩报表也是营收主力，总体来看果葡糖浆市场呈现产销两旺的局面。正如全国糖会上相关领导所言，淀粉糖代替不了白砂糖，但在部分行业确实替代性较强，相互影响相互制约有利于实现两者的均衡发展。

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